Солод Шато Вит Блан (Chateau Wheat Blanc), мешок 25 кг.

2 650 РУБ. шт.
Производитель: Castle Мalting Модель: ск003_25 В наличии
ШАТО ВИТ БЛАН (CHATEAU WHEAT BLANC) – классический пшеничный солод.

Применяется при производстве не только пшеничного пива, но и в приготовлении пива из ячменного солода, где пшеничный солод используется как добавочный до 3-5% засыпи.
При варке сусла с применением пшеничного солода, необходимо учитывать то, что из-за высокого содержания белка и отсутствия внешней шелухи, пшеничный солод гораздо более липкий, чем ячменный солод, поэтому может вызвать проблемы с фильтрацией. Но этого можно избежать, если во время затора сделать «белковую паузу»- это выдержка затора при температуре выше 76C. Именно во время белковой паузы происходит расщепление белков и уменьшается вязкость затора. Прохождение белковой паузы и высокий уровень белка пшеничного солода, придает пиву очень насыщенный вкус и формирует плотную пенную шапку, которая не спадает долгое время.
Может применяться для приготовления пшеничного пива, легких сортов пива, а также безалкогольного пива.
Доля засыпи  при приготовлении пшеничного пива до 35%.

Заводская упаковка, мешок 25 кг.

 

 

Общие
Страна Бельгия
Солод
Цветность 5,5 ECB

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.
ПлохоХорошо