Солод Шато Кара Клэр (Chateau Cara Clair), мешок 25 кг.

2 900 РУБ. шт.
Производитель: Castle Мalting Модель: ск006_25 Нет в наличии

Солод КАРА КЛЭР (CHATEAU CARA CLAIR

Не только самый сладкийно и самый светлый из карамельных бельгийских солодовимеющий цветность не более 8EBC.

Для изготовления этого солода компания CastleMalting разработала специальный технологический процессс применением обжарочных барабановв которых солод находится несколько часов

В начале техпроцесса солод увлажняютпутем опрыскивания водойзатем медленно нагревают до 50 - 60°Счтобы ферменты смогли осуществить частичное осахариваниепри этом барабан постоянно вращается.

После осахаривания солодатемпература в барабане повышается примерно до 120°Собразующийся пар от влажного солода быстро удаляется из барабанав результате чего сахара в солоде карамелизуются

Постоянное вращение барабана позволяет хорошо и равномерно просушить солода также добиться высокого его качествачтобы процесс осахаривания и карамелизации произошёл в каждом зернышке

Благодаря такому процессу изготовленияэтот солод придает пиву наиболее насыщенный вкус и мягкий бисквитный аромата сравнительно высокое содержание декстринов и белковв этом солоде

способствует получению пышной и стойкой пены

Может применяться при приготовлении всех светлых легких стилей пивав том числе лагерови даже таких как немецкие лагеры стиля Bock.

Рекомендуемая доля использования в смеси с другими солодами до 30%.

 

Общие
Страна Бельгия
Солод
Цветность 7 ECB

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.
ПлохоХорошо