Солод Шато Вит Блан (Chateau Wheat Blanc), 1 кг.

ШАТО ВИТ БЛАН (CHATEAU WHEAT BLANC) – пшеничный солод.

Применяется при производстве не только пшеничного пива, но и в приготовлении пива из ячменного солода, где пшеничный солод используется в засыпь до 3-5%.
При варке сусла с применением пшеничного солода, необходимо учитывать, что из-за высокого содержания белка и отсутствия внешней шелухи, пшеничный солод гораздо более липкий, чем ячменный солод, поэтому может вызвать проблемы с фильтрацией. Но этого можно избежать, если во время затора сделать «белковую паузу»- это выдержка затора при температуре выше 76°C. Именно во время белковой паузы происходит расщепление белков и уменьшается вязкость затора.

Прохождение белковой паузы и высокий уровень белка пшеничного солода, придает пиву очень насыщенный вкус и формирует плотную пенную шапку, которая не спадает долгое время.
Может применяться для приготовления пшеничного пива, легких сортов пива, а также безалкогольного пива.
Доля в засыпи до 70%.

Упаковка: 1 кг, возможен бесплатный помол.