Солод Шато Кара Клэр (Chateau Cara Clair), 1 кг.

130 РУБ. шт.
Производитель: Castle Мalting Модель: ск006_ 1 В наличии

Солод КАРА КЛЭР (CHATEAU CARA CLAIR

Не только самый сладкийно и самый светлый из карамельных бельгийских солодовимеющий цветность не более 8EBC.

Для изготовления этого солода компания CastleMalting разработала специальный технологический процессс применением обжарочных барабанов

в которых солод находится несколько часовВ начале техпроцесса солод увлажняютпутем опрыскивания водойзатем медленно нагревают до 50 - 60°С

чтобы ферменты смогли осуществить частичное осахариваниепри этом барабан постоянно вращается

После осахаривания солодатемпература в барабане повышается примерно до 120°Собразующийся пар от влажного солода быстро удаляется из 

барабанав результате чего сахара в солоде карамелизуются

Постоянное вращение барабана позволяет хорошо и равномерно просушить солода также добиться высокого его качества

чтобы процесс осахаривания и карамелизации произошёл в каждом зернышке

Благодаря такому процессу изготовленияэтот солод придает пиву наиболее насыщенный вкус и мягкий бисквитный аромата сравнительно 

высокое содержание декстринов и белков в этом солодеспособствует получению пышной и стойкой пены

Может применяться при приготовлении всех светлых легких стилей пивав том числе лагерови даже таких как немецкие лагеры стиля Bock.

Рекомендуемая доля использования в смеси с другими солодами до 30%.

 

Солод
Цветность 7 ECB

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.
ПлохоХорошо